L’hiver, le potager regorge de carottes a recolter, savoureux, reconfortants et energetiques.

L’hiver, le potager regorge de carottes a recolter, savoureux, reconfortants et energetiques.

Faites la choix entre salades Plusieurs et variees, multitude de choux, courges hivernales, de grands classiques a feuilles et a racines comme la carotte ou le poireau ou des legumes anciens, quelquefois oublies et qui reviennent peu a peu via le devant du potager…

Sommaire

Les salades

Notre grande famille des salades regorge de varietes, jamais moins de 275 officielles dont une grande partie se recoltent par exemple en hiver.

Les laitues

Lactuca sativa, la grande categorie des laitues cultivees offrent une belle diversite de forme, de gout et de couleur a recolter de decembre a mars.

Dans ces laitues a couper, optez Afin de une Feuille de chene ‘Blonde a graine noire’, une laitue non pommee tres tendre. Son feuillage vert net, ondule, bien decoupe est tres souple. Cela se recolte feuille avec feuille ou par coupe totale au-dessus du collet. Notre plante repousse apres la premiere cueillette. Elle se seme de septembre a fevrier sous abri ou de mars en aout en emplie terre. Variete rustique, elle se recolte toute l’annee.

Pour une feuille plus croquante, a cultiver en memes conditions, choisissez une ‘Salad Bowl’ degoi»tee ou rouge.

Pour une recolte de debut d’annee, optez pour une simple laitue pommee, la ‘Gotte jaune d’or’ variete tres precoce, a developpement fort facile, a semer sous abri de septembre a fevrier.

Mes chicorees

Ici encore, le choix est assez large.

Parmi les chicorees frisees, vous aimerez le long feuillage de ‘De Ruffec’ ou Notre generosite de ‘Wallonne’, le plus gros cultivar du genre, toutes deux consommables au debut de l’hiver.

A semer en haute terre de juillet a aout.

Si votre seront les chicorees scaroles que vous preferez, la ‘Geante Maraichere’ apporte une pomme volumineuse ainsi que larges feuilles tres croquantes. Elle se seme de mai a aout, en pleine terre et sous abri.

Pour identiques conditions culturales, peut-etre prefererez-vous la pomme dressee et le craquant des scaroles de type Cornet.

Enfin, De quelle fai§on ne pas amener la chicoree Witloof, plus connue sous le nom d’endive. A semer en haute terre d’avril a juin, puis a forcer c’est-a-dire a repiquer dans un local humide, obscur et tempere (16 a 18°C). Regalez-vous durant l’hiver de ces beaux chicons, serres indiancupid tarif, croquants, delicieusement parfumes.

Mes petites salades

Cette categorie se compose de petits legumes feuilles dont un bon nombre se consomment tout au long de l’annee.

En hiver, vous apprecierez forcement la fraicheur et le croquant une mache ou le parfum des pousses germees du cresson alenois.

Pour une recolte hivernale, la premiere se seme, de preference clair en sillon, de juin a septembre.

Quant au second, il se seme sous abri en pot ou en mini-motte et se recolte au bout d’une dizaine de temps habituellement.

Pour tout savoir concernant ces Plusieurs varietes, decouvrez notre article Salade : semis, culture et entretien.

Mes choux

A l’instar des salades, des choux font eux aussi partie d’une vaste famille a toutes les multiples representants fort plusieurs tant en structure, en gout qu’en conditions culturales.

Pour une consommation hivernale, vous aurez un panel considerable.

Mes choux pommes

De decembre a mars, recoltez le chou de Bruxelles et plus precisement la variete semi-naine et tres rustique ‘Sanda’ et ses petites poires vert fonce reellement fermes au bon gout sucre. Il se seme en haute terre d’avril a juin et se repique 1 ou 2 mois apres.

Selon le climat dans votre region et la variete choisie, il sera egalement possible de profiter a cette epoque des choux cabus et des choux de Milan.

Les premiers – Brassica oleracea var. capitata – paraissent a pomme lisse, ronde ou pointue, verte ou rouge, et pourront se recolter jusqu’au tout debut de l’hiver. Mes seconds – Brassica oleracea var. sabauda – sont plus adaptes i  nouveau a Notre recolte hivernale, en particulier la variete “special grand froid” ‘Alaska’. Ils presentent une pomme frisee et nervuree, tres dense. Pour une recolte hivernale, ils se sement en emplie terre a la fin du printemps, s’eclaircissent et se repiquent en cours de culture.

Les choux-fleurs

Encore accessible au debut de l’hiver, le ‘Geant d’automne Primus’ est une variete de chou-fleur vigoureuse a grosse pomme. Il se seme en avril et en mai, sous abri a une temperature situee entre 15°C et 18°C ou en climat doux et situation ensoleillee en pleine terre avec une repiquage a prevoir 5 semaines apres.

Plus rustique ‘Merveille de toutes saisons’ vous accompagnera tout l’hiver avec ses bonnes poires volumineuses, bien blanches, tres serrees et fort lourdes.

Enfin, pour donner d’la couleur au jardin, (re)decouvrez votre variete ancienne de tarte brocoli, ‘Purple Sprouting’ une curiosite a fleurs charnues, savoureuses, tendres et… violettes ! Le semis s’fait sous abri en avril et mai, le repiquage 1 mois apres.

Mes cucurbitacees

Nous sommes chaque hiver habitues a voir les etals peuples de courges jaunes, orange et meme bleues, rondes, grandes, d’aspect plus ou moins conventionnel. Il s’agit pourtant bien souvent de legumes de vais garder recoltes en automne. Vous pouvez malgre tout, en hiver, en recolter deux varietes…

Parmi les potirons, nos ‘Rouges d’Etampes’, leur jolie robe orange vif et leur chair tres gouteuse limite rouge. Ils se sement en godet sous abri d’avril a fin mai ou en emplie terre, en poquet, au mois de juin. Meme conditions culturales concernant le ‘Jaune Gros de Paris’, sa chair jaune, epaisse et sucree ou le ‘Atlantic Giant’ et des fruits gigantesques – environ 1m de diametre ! (Envie d’en savoir plus, decouvrez notre article Planter Plusieurs potirons)

Si vous preferez les gouts plus fins, les saveurs proches une chataigne, laissez-vous tenter via Cucurbita maxima, un cultivar de potiron : le potimarron. Cela se recolte lui aussi au debut de l’hiver, jusqu’aux premieres gelees, pour votre semis d’avril a juin.

Toujours dans ces memes conditions de culture, des courges musquees seront a adopter au sein d’ votre jardin : la ‘Muscade’, gros fruit vert puis orange dont la chair ferme et epaisse est legerement sucree, musquee et tres parfumee. Cette variete tres coureuse saura vous offrir jusqu’a 5 fruits par pied.

Notre ‘Butternut’ reconnaissable avec sa forme de poire peut, elle, faire jusqu’a 3 kg et propose une chair fondante et veloutee au bon gout de beurre.

Des racines et des feuilles

Faciles a cultiver, regorgeant de saveurs et en bienfaits, carotte, poireau et epinard paraissent incontournables au potager et en bonne place dans le classement des legumes preferes des Francais…

Notre carotte

On ne la presente gui?re, Daucus carota reste le deuxieme legume le plus consomme en France ! Ces varietes sont nombreuses apportant des nuances de forme, de couleur ainsi que gout. Debutez l’hiver avec une carotte de ‘Colmar a c?ur rouge’. Elle service de fort nombreuses racines longues, volumineuses, fort colorees, qui se conservent un moment. Poursuivez avec une ‘Dordogne Hybride F1’, tres belle variete de type Nantaise, productive et precoce, d’un bel orange vif et d’une grande qualite gustative. Tentez la ‘Jaune du Doubs’ Afin de l’originalite de une couleur, sa petite forme cylindrique bien reguliere et sa chair particulierement sucree.

Toutes se sement en pleine terre, selon la variete, entre avril et juillet. Un coup recoltees, les tomates vont i?tre conserver au sec et dans l’obscurite une grande partie de l’hiver.

Pour bien savoir dans votre indispensable du potager, decouvrez une article Carotte : varietes, semis et culture.

Notre poireau

Tout aussi riche en varietes et en saveurs, Allium porrum est votre incontournable.

Sa culture s’articule autour de deux etapes : un semis sous abri et/ou dans couche chaude puis un repiquage en place des lors que la tige atteint 15 cm.

Que vous le choisissiez ‘Malabare’ pour une recolte tot dans l’hiver d’un fut volumineux, moyennement long ainsi que croissance rapide (a semer entre mars et mai) ou que vous optiez pour un ‘Bleu de Solaise’ ou un ‘Bleu d’hiver race Krystina’ Afin de une resistance au froid hors pair, un large et long fut et un beau feuillage vert bleute (semis en avril et mai Afin de une recolte d’octobre a fin fevrier voire fin mars), vous apprecierez au c?ur de l’hiver l’ensemble des atouts de votre legume phare de l’hiver par ailleurs peu calorique.